什么是西打酒？ - 知乎

　　西打酒是英文cider的音译，最初的cider是由苹果酿制，所以又称苹果酒。西打酒的确切起源已无从考证，公元前55年，凯撒大帝征战大不列颠时发现当地流行的西打酒，并对它推崇至极。不久，西打酒风靡欧洲。当时英国南部、法国和西班牙有着完美的发酵技术，当年碾压苹果的巨大的圆形苹果磨石至今依然散落于欧洲的荒野，活化石般诉说着西打酒的悠久历史。

　　因富含维C而帮助哥伦布完成航海梦想的古老西打酒正在复兴，西打酒含有其他酒没有的苹果酸、丙酮酸、抗氧化物等有益物质，契合了现代人控制体重、养颜美容、降低血脂、软化血管等的健康需求，得以在全球范围趋向流行。

　　新西打时代的特征

　　传统西打酒的酿酒原料是西打酒苹果品种，这种品种的苹果很酸涩，不能鲜食，也就是不适合作为水果食用。以此为原材料酿制出的传统西打酒口感酸涩，苦味较重。

　　而新西打时代的西打酒口味更趋多样化，西打酒世界更加多彩纷呈。适口性极佳、更有水果感的的新型西打酒受到年轻一代的追捧。新型西打酒摈弃酸涩的西打酒苹果品种作为酿酒原料，转而采用美味的鲜食苹果品种，口味更为大众化。

　　混合口味西打酒和调味西打酒的出现更加丰富了西打酒的口感，在传统苹果口味的基础上，点缀了柠檬、芒果、菠萝、橘子、百香果、水蜜桃、草莓等各种水果的味道，使口感更为惊艳。混合口味西打酒(fruit wine &cider blend)，是西打酒酿制后，调入其他的果汁或者果酒；而调味西打酒（flavoured cider）是在西打酒中调入香料。从配料表可以看出二者的区别。

　　西打酒的种种别致饮法

　　西打酒既可以单独饮用，也可以作为基酒调制饮用。悠久历史沉淀的西打酒文化赋予西打酒独特的魅力和内涵，豪饮小酌两相宜。

　　由于西打酒酒精度低，历史传统上是用碗喝的，颇显豪迈。据说凯撒大帝的日常饮品就是西打酒，美国第一任总统乔治华盛顿对西打酒情有独钟。那时很多人早餐时都饮用西打酒。

　　西打酒的现代饮法就精致了许多。

　　佐餐酒

　　西打酒特有的去腻减脂作用，正逐渐被一些不饮酒的人或酒量低的人所发现，作为佐餐酒被逐渐推崇。饭前一杯，可以作为开胃开餐酒。饭后一杯，去腻助消化。美国纽约有些餐厅专设西打酒总监的职位，负责甄选多种特色西打酒，还有很多酒桶中的鲜酿。客人可以根据自己的喜好选择不同的干型或者甜型西打酒佐餐。

　　作为佐餐酒，西打酒也是家庭晚餐的亮点。一杯酸爽的西打酒，点亮餐桌上的浪漫，洗去一天的疲惫，在城市的快速凌乱中还原家的温馨。

　　在年轻人的聚会上，给女生喝西打酒成为时尚之选，既有格调，又不铺张，还可以醉妹于无形。

　　调酒基酒

　　把西打酒作为基酒可以和伏特加、白兰地等高度酒调出果香浓烈的鸡尾酒，也俘获了一些常喝烈酒人们的青睐。

　　西打杯

　　西打杯（cider cup）的饮法更具诗意。

　　在一升西打酒中加入两三个肉桂棒、丁香，几片橙子片和苹果片，可以加些蜂蜜增加甜味，加热到即将沸腾（请勿沸腾，不然酒精迅速蒸发充斥整个房间）。在寒冷的冬夜，来一杯西打杯热饮，那份温暖与浪漫精心诠释着生活的惬意。

　　一升西打酒，蜂蜜或糖2勺，一个柠檬皮，半个柠檬汁，几片黄瓜，放入冰箱冷藏。喝时倒入杯中三分之二满，加入苏打水，点缀几片苹果。来一杯冰爽的西打杯，唤醒昏昏欲睡的午后时光。

　　西打酒酿制

　　以下两张图就能看懂苹果酒的制作方法，有兴趣的朋友还可以自己动手试试。

　　*传统苹果西打酒不需要加入其它果汁调味；加入其它果汁制成混合果味西打酒；有些厂家用香料替代果汁调味制成调味西打酒。

　　已经进入国内市场的一些西打酒品牌

　　Orchard Thieves

　　是年轻人最爱的甜型西打酒品牌，叛逆中带着俏皮，来自人间最后的净土--新西兰，在世界一百多个国家都有销售，口味众多，是混合果味西打酒的典范。

　　w.E